Анализ ассортимента и экспертиза качества пищевых приправ |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 31593 | |
Дисциплина: | Неизвестна | |
Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
Вуз: | нет вуза - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 490 руб. | |
Просмотров: | 5119 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Введение 4 1 Современный ассортимент и методы проведения экспертизы качества пищевых приправ 8 1.1 Классификация и ассортимент пищевых приправ 8 1.2 Потребительские свойства пищевых приправ и факторы, формирующие их качество 15 1.3 Факторы, влияющие на качество пищевых приправ. Требования, предъявляемые к качеству пищевых приправ 20 1.4 Особенности проведения экспертизы качества пищевых приправ 27 2 Анализ ассортимента и экспертиза качества майонеза, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 31 2.1 Характеристика магазина «Мария-Ра» 31 2.2 Анализ ассортимента и потребительских свойств майонеза, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 35 2.3 Результаты экспертизы качества майонеза, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 43 Заключение 63 Список использованных источников 66 Приложение А 71 Приложение Б 73 |
|
Отрывок: |
Специалисты отмечают, что за последние несколько лет не только увеличился объем потребления приправ в России, но и существенно расширился их ассортимент. Современный рынок приправ, пряностей и специй – это целая палитра вкусов и ароматов. В настоящее время в структуре российского рынка специй, приправ и пряностей на приправы приходится 35%. В отличие от пряностей, которые имеют исключительно растительное происхождение, в состав приправ могут входить продукты неорганические: соли и другие компоненты. Соусы, которые также относят к приправам, - это один из крупнейших сегментов рынка полутвёрдых пищевых продуктов. В соответствии с данными компании EuromonitorInternational, российский рынок соусов, который является сегментом рынка специй и приправ, оценивается примерно в 194 млрд. руб. [33, с. 4]. Основная причина быстрого развития этого сегмента, по мнению специалистов – это почти 100%-ный уровень рентабельности. Специалисты отмечают, что рынок соусов в России до сегодняшнего дня насыщен не в полной мере. 1 Современный ассортимент и методы проведения экспертизы качества пищевых приправ 1.1 Классификация и ассортимент пищевых приправ Приправы – это пищевкусовые продукты, которые способны изменять вкус пищи на соленый, кислый, горький, сладкий. Приправы в отличие от пряностей используют в гораздо больших количествах. К основным видам приправ относят: уксус, поваренную соль, глутамат натрия. Также в качестве приправ используют следующие продукты: столовый хрен, столовую горчицу, соусы (к примеру, томатный соус, майонез, фруктовые соусы и др.). Аромат соусов и зачастую их острый вкус повышают аппетит и, следовательно, увеличивают усвояемость пищи. Такое действие соусов обусловлено наличием пряностей, приправ и других добавок. Использование различных соусов к одному и тому же блюду придаёт последнему новый вкус [18, с. 44]. Уксус - слабый водный раствор уксуснойкислоты, который получают уксуснокислым брожением спиртовыхжидкостей или разбавлением пищевой уксусной кислоты (эссенции). Приправу используют при консервировании плодов, овощей, рыбных продуктов, при приготовлении майонеза, соусов, вкулинарии и т.д. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Анализ ассортимента и экспертиза качества пищевых приправ | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 10290 | |
Тема: | Кредитоспособность | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотров: | 2421 | |
Тема: | Анализ эффективности расходования средств местного бюджета. на примере г.Барнаула | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотров: | 4659 | |